Peter S. Jacobson, 24 Mart 1965 tarihinde Chicago, Illinois'te dünyaya gelmiştir. Babası, Chicago'nun tanınmış haber spikerlerinden Walter Jacobson'dır. Akademik altyapısını Brown Üniversitesi'nde tamamladıktan sonra, oyunculuk eğitimi almak üzere New York'taki prestijli Juilliard School'un Drama Bölümü'ne girmiş ve buradan mezun olmuştur. Bu sağlam eğitim, onun kariyerine yön veren en önemli etkenlerden biri olmuştur.
Oyunculuk kariyerine 1990'lı yıllarda New York'ta tiyatro sahnelerinde başlayan Jacobson, kısa süre sonra televizyon dünyasına adım attı. "Spin City", "NYPD Blue" ve "Law & Order" gibi dönemin popüler dizilerinde konuk oyuncu olarak yer alarak ekran tecrübesi kazandı. Sinemada ise genellikle küçük ama dikkat çekici rollerle izleyici karşısına çıktı. Ancak Peter Jacobson'ı uluslararası alanda tanınır kılan ve kariyerinin zirvesine taşıyan rol, şüphesiz FOX'un efsanevi medikal drama dizisi "House M.D."de (2007-2012) canlandırdığı Dr. Chris Taub karakteri oldu. Geçmişinden kaçmaya çalışan, zeki, alaycı ve ahlaki açıdan kusurlu bu plastik cerrah rolüyle geniş kitlelerin takdirini kazandı ve dizinin ayrılmaz bir parçası haline geldi.
"House M.D."nin ardından televizyondaki üretkenliğini sürdüren Jacobson, yine karmaşık ve akılda kalıcı karakterlerle izleyicinin karşısına çıktı. USA Network yapımı bilimkurgu dizisi "Colony"de (2016-2018) canlandırdığı manipülatif ve gizemli Proxy Alan Snyder rolüyle performansını bir kez daha kanıtladı. Kariyeri boyunca "Ray Donovan", "The Americans", "Billions" ve "Fear the Walking Dead" gibi yüksek profilli dizilerde önemli yan roller üstlendi. Sinema filmleri arasında ise "İyi Geceler, İyi Şanslar" (Good Night, and Good Luck.) (2005), "Transformers" (2007), "Beyaz Saray Düştü" (White House Down) (2013) ve "Saka Kuşu" (The Goldfinch) (2019) gibi yapımlar bulunmaktadır. Ayrıca, "Arabalar 2" (Cars 2) (2011) animasyon filminde seslendirme de yapmıştır. Jacobson, genellikle zeki, nüktedan ve gri karakterleri canlandırmadaki başarısıyla tanınan, günümüzün en saygın karakter oyuncularından biri olarak kabul edilmektedir.
